Секреты французского кондитера. Как нужно делать заварной крем для тортов

Рецепт заварного крема Патисьер:
средняя густота (регулируется количеством молока)300 г молоко..60 г сахар..3 желтка (1 категория) 55 г..30 г кукурузный крахмал..30 г сливочное масло (для некоторых начинок не добавляется)..0.5 ч.л. ваниль или другой ароматизатор..Пошаговое приготовление смотрите в видеоисточнике: